AVANCES EN TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

AVANCES EN TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS Maximizar

Connell, J.J. y Hardy, R. 124 Pág. 21x13.

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11,00 €

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Desde tiempos remotos el hombre ha utilizado  el pescado como alimento. En épocas de abundancia de capturas se desrrollaron procesos de conservación a fin de poder consumir el pescado
en épocas de mayor escasez. Para la completa utilización de los recursos disponibles se hace necesario una evolución en la manipulación del pescado y mariscos que le hagan avanzar en una dirección distinta a las formas tradicionales.

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