AVANCES EN TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

11,00

Connell, J.J. y Hardy, R. 124 Pág. 21×13.

Categoría: ISBN: 126083

Descripción

Desde tiempos remotos el hombre ha utilizado  el pescado como alimento. En épocas de abundancia de capturas se desrrollaron procesos de conservación a fin de poder consumir el pescado
en épocas de mayor escasez. Para la completa utilización de los recursos disponibles se hace necesario una evolución en la manipulación del pescado y mariscos que le hagan avanzar en una dirección distinta a las formas tradicionales.