EL CANGREJO DE RIO

Durante los últimos años se han visto acrecentados los proyectos o los deseos de criar cangrejos en base, tal vez, aun naturalismo renaciente o a la curiosidad por unos seres que han llegado a hacerse raros. Por otra parte, la valoración de la calidad gastronómica del cangrejo de rio, reconocida desde la antigüedad sigue vigente y, en consequencia, no faltan quienes ven en la promoción de la astacicultura un buen mercado, una rentabilidad del capital y, en términos de economía una diversificación de las inversiones.